Желирующие вещества, гели и загустители

Желирующие вещества, гели и загустители
Наименование	Рекомендуемая дозировка к общей массе сырья	Фирма производитель	Упаковка, кг
Кристалин (готовый гель)	100%	Мартин Браун, Германия	4
Кларо Нейтрал (смесь для желе)	100г Кларо, 400г сахар, 1000г жидкость	Астри, Россия	5
Кларо Красный (смесь для желе)		Мартин Браун, Германия	10
Кларо Желтый (смесь для желе)		Мартин Браун, Германия	10
Каби (загуститель)	120-150г Каби, 250г сахар, 1000г жидкость	Мартин Браун, Германия	12
Мелла фикс (загуститель)	3-12% от массы начинки	ИРЕКС, Германия	12,5
Астри Фикс (загуститель)	90-120 гр. смеси – 250 гр. сахара – 1л жидкости	Астри, Россия	25
Агар-Агар	По рецептуре	Италия	1
Гель зеркальный Нейтральный	100%	Даймон Глейз, Бельгия	5
Гель зеркальный Вишня	100%	Даймон Глейз, Бельгия	5
Гель зеркальный Белый	100%	Даймон Глейз, Бельгия	5
Гель зеркальный Карамель	100%	Даймон Глейз, Бельгия	5
Гель зеркальный Шоколад	100%	Даймон Глейз, Бельгия	5
Гель зеркальный Серебрянный	100%	Даймон Глейз, Бельгия	5
Гель зеркальный Золотой 52	100%	Даймон Глейз, Бельгия	5
Гель фруктовый КИВИ	100%	Чезарин, Италия	6
Гель зеркальный Апельсин	100%	Чезарин, Италия	3,5
Гель зеркальный Вишня	100%	Чезарин, Италия	3,5
Гель зеркальный Кокос	100%	Чезарин, Италия	3,5
Гель зеркальный Карамель	100%	Чезарин, Италия	3,5
Гель зеркальный Киви	100%	Чезарин, Италия	3,5
Гель зеркальный Клубника	100%	Чезарин, Италия	3,5

« вернуться в каталог

https://sibcom24.ru/catalog/sire_dlja_hlebopekarni_i_konditerskogo_proizvodstva