Каталог НОВОСТИ
14.07.2020
Фруктово-ягодные наполнители АСТРИ
13.07.2020
Солодовые продукты от ИРЕКС
08.06.2020
Мелла гель
06.06.2020
Сила зерна

Предрасстойки

Шкафы предварительной расстойки, предназначены для предварительной расстойки (релаксации) тестовых заготовок перед окончательной формовкой.

При предварительной расстойке происходит восстановление пористой структуры теста, утраченной при делении и округлении заготовок; увеличивается объем; снижается плотность; заготовки приобретают ровную, гладкую, эластичную поверхность.