Каталог НОВОСТИ
20.06.2022
Римская пицца
07.06.2022
Шоколад, шоколад!
05.05.2022
Бумажный стаканчик для кексов и десертов
05.05.2022
Аппарат для изготовления сахарной ваты

Шкафы расстойные

Расстойные шкафы повсеместно применяются в пекарнях и кондитерских цехах для предварительной расстойки тестовых заготовок перед их закладкой в хлебопечь. После выемки из тестомеса, тесто помещённое в хлебные формы или на противни помещают в расстойный шкаф, в котором поддерживается повышенная влажность и оптимальная температура до +40С. В этих условиях тесто быстро поднимается (в течение 20-40 мин.) и готово к выпечке в хлебопечи.

Расстойный шкаф гарантирует непрерывный процесс выпечки хлебобулочных изделий в пекарне и исключает простой на ожидание готовности теста. Расстойные шкафы разделяются на шкафы окончательной расстойки и предварительной расстойки.