Каталог НОВОСТИ
16.01.2022
Вебинар от ИРЕКС/ТРИЭР
15.01.2022
АРТИЗАНО
22.12.2021
Поступление кандуринов - много ЗОЛОТА
21.12.2021
Декоративные посыпки

Шкафы расстойные

Расстойные шкафы повсеместно применяются в пекарнях и кондитерских цехах для предварительной расстойки тестовых заготовок перед их закладкой в хлебопечь. После выемки из тестомеса, тесто помещённое в хлебные формы или на противни помещают в расстойный шкаф, в котором поддерживается повышенная влажность и оптимальная температура до +40С. В этих условиях тесто быстро поднимается (в течение 20-40 мин.) и готово к выпечке в хлебопечи.

Расстойный шкаф гарантирует непрерывный процесс выпечки хлебобулочных изделий в пекарне и исключает простой на ожидание готовности теста. Расстойные шкафы разделяются на шкафы окончательной расстойки и предварительной расстойки.